レア唐揚げは食中毒危なくない？テレビで紹介に波紋！ギランバレー症候群とは？

テレビバラエティ番組で紹介された関西のウマ過ぎる唐揚げベスト１のレア唐揚げに対し、直後には「たべたい！」とのコメントが多く寄せられたものの、食中毒の危険は？などのツイートが殺到し、波紋が広がりました。

レア唐揚げの食中毒の危険性はどれほどあるのでしょうか？また、最悪の場合に罹るといわれるギランバレー症候群とはどんな病気なのでしょう？

レア唐揚げは食中毒危なくない？

店側は、十分管理しているので、レア唐揚げは危なくないと言っていますが、食中毒などの危険はどの程度なのでしょうか？

レア唐揚げ店がテレビで紹介

レア唐揚げがテレビで紹介されたのは8月31日の深夜に大阪・朝日放送のバラエティー番組です。
お笑い芸人4人が「関西のウマ過ぎる唐揚げベスト20」を報告し、大阪・心斎橋に本店がある「WA鶏BAR」が提供する、中心部がレア状態の「ムネポン唐揚げ」が1位に選ばれた。
放送の中では芸人の一人が「めちゃくちゃ新鮮な鶏使っている」と高い評価で紹介しました。

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カンピロバクター… https://t.co/E62zniQKrg

— 巳城ゆり＠最強の女王 (@tarare_YURI) August 31, 2021

これに対し、放送後、Twitter上でこのレア唐揚げが「お腹壊さない？」「食中毒になるのでは」と波紋が広がりました。

また、偶然かもしれませんが、厚労省が、生鶏肉料理について食中毒の警告を発しています。

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【#鶏肉 は十分に加熱して食べよう！】#鶏刺し 等の生又は加熱不十分な鶏肉料理を食べたことによる下痢、腹痛などを起こす #カンピロバクター 食中毒が発生しています。また、手足の麻痺等を伴う #ギラン・バレー症候群 の発症例（推定）の報告もあります。

■詳しくはこちらhttps://t.co/fbnAMK6Utf pic.twitter.com/dn8rGYReLO

— 厚生労働省 (@MHLWitter) August 31, 2021

（店側の主張）
・創業（2011年9月）以来、このムネポン唐揚げを提供し続けているが、保健所による食中毒が確定したことは一度もない。
・油の温度が90度以上で1分間以上が必要だと言われている基準をクリアしている。
・鶏肉の中心部を75度以上で1分間以上加熱しているか分からない部分もあるが、独自の調理法でやっており、店として食中毒対策をしています。また、スーパーに売っている鶏肉ではなく、特別なルートで市場から食材を調達するなど独自の調理法でやっている。

ただ、大阪市の見解では、「新鮮だと提供されている店も多いようですが、カンピロバクター菌は、生きている家畜にいますので、新鮮な鶏肉ほど菌が着いていることになります」とのことですので、新鮮であれば。良いということではないようです。

ネットで波紋が広がる

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『レアから揚げ』様のお写真が【あかん】例として写真掲載されてますが。ｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞｶﾞ・・・
。
▼東京都福祉保健局あんしん・カンタンみんなのうまれぴ「チリマヨ唐揚げ」https://t.co/DHTkYfhouY pic.twitter.com/cVBwfsJPP3

— horiguchiitsuko (@itsukoh0702) September 1, 2021

びっくりした。レアのハンバーグとかレアの唐揚げとか命知らずもいいところ。

レア唐揚げ、美味いか美味くないかで言えば絶対美味いと思う。その代償としてカンピロバクターからのギランバレーじゃ余りにも割に合わんが。

レア唐揚げだと！？！？
半分の興味と半分の恐怖の集合体みたいな感じのジャンル！
うわぁ手が出ない………,。

レア唐揚げとかやめなよ　こんな時期に(こんな時期じゃなくても)自分からわざわざ変な病気になろうとすんな

メディアはそろそろ目を覚ますべきですよねぇ･･･
カンピロバクターの恐ろしさを分かってないのか、と･･･
そもそも生食で肉を食す事のリスクをもっと取り上げるべきでは無いのか、と
何でも生って言えば美味しいと思うのかと疑問ですわい･･･

ギランバレー症候群とは？

最悪の場合に罹るといわれるギランバレー症候群について見てゆきます。

ギランバレー症候群とは、全身の神経に炎症が起きる急性の病気で、難病に指定されています。
最初に、手足の末しょう神経に炎症が起き、脱力感やしびれなどの症状があらわれます。
筋力が低下し、箸をうまく持てない、財布の中の小銭を取り出す、家の鍵を回すことも困難となります。
さらに、進行すると、中枢神経にまで炎症がおよび、呼吸困難などの症状が出ることもあります。

ギランバレー症候群を発症する主なきっかけは、細菌やウイルスの感染です。
本来は細菌やウイルスを攻撃するはずの免疫が、まれに自分の神経を誤って攻撃してしまい、そのために炎症が起きるのがギランバレー症候群なのです。

今回関係するのは、食中毒菌カンピロバクターで、主に家畜に潜んでいます。とくに、ニワトリにいることが多く、厚生労働省によると、市場に出回る鶏肉の6割以上でカンピロバクターが検出されたという報告があります。

感染すると、2～3日後に下痢やおう吐、発熱などの食中毒症状を引き起こします。そして、まれですが、感染から1～3週間後にギランバレー症候群を引き起こすことがあります。

しかしこのカンピロバクターは、十分に加熱さえすれば死滅するはずです。

このような事例もあります。
ある患者さんは、ギランバレー症候群を発症する2週間前に居酒屋で、内部が生の鶏肉料理「とりわさ」を食べ、その後軽い下痢を起こしていました。火が十分通っていなかったため、鶏肉の中にカンピロバクターが生き残っており、それによる食中毒がギランバレー症候群につながったと考えられるケースがだったそうです。

レア唐揚げ店の評判まとめ

放送直後の好評価コメントを見てみましょう。

• 明日から満員になるんだろな
• めっちゃくっちゃ美味しそうなレア唐揚げだで。
• WA鷄BARの唐揚げはレア唐揚げ!レアとは肉の焼き具合のレア!これはテイクアウトなしだろうな
• すげー！！【レア】な唐揚げ！！たべたい！！
• ｢WA鶏BAR連絡」やな。大阪か…チェックや～！

出典：ヤフコメ

まとめ